先々週ぐらいにNHKの「グレーテルのかまど」で紹介していた「チョコレートビスケットケーキ」を作りました。去る９月２９日に亡くなった英国エリザベス女王がこよなく愛した味と紹介されていました。そんなに絶品な「チョコレートビスケットケーキ」ですが、作ってみた感じは、ずいぶんシンプルなんだなという感想でした。
スィートチョコレートとミルクチョコレートに電子レンジで加熱（300W3分）した生クレームを加えて溶かしてよく混ぜ、そこに常温に戻した無塩バターを加えてよく混ぜてチョコレートガナッシュを作ります。そこから２００ｇほどを取り置き、残りのガナッシュに砕いたビスケットを加えて混ぜます。それを１５ｃｍのケーキ型に隙間のないように詰めて、冷蔵庫で最低２時間冷やします（私は時短レシピで、冷凍庫で３０分冷やしました）。冷やした後、ケーキ型から取り出す時は、型をヒートガンで温めて取り出しました。取り出したチョコレートビスケットケーキに取り置いたチョコレートガナッシュを塗り、ココアパウダーをふりかけて完成です。ケーキを切る時は、包丁をヒートガンで温めて切りました。ビスケットがザクッと切れる感触がなんとも言えない感覚でした。
チョコレートビスケットケーキ【レシピ】（「NHKグレーテルのかまど」より）
【材料】ビスケット 150 ｇ（マリービスケットを使いました）
スイートチョコレート（製菓用） 250 ｇ
ミルクチョコレート（製菓用） 62 g
生クリーム（乳脂肪分38％） 225 g ※植物性40％を使いました
無塩バター 112 g
ココアパウダー 適量
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